蓝莓慕斯

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简介

蓝莓慕斯,方子来自《烘焙宝典》,调整了用量

用料  

蓝莓果泥 30克
淡奶油 100克
蛋糕片 2片
细砂糖 11克
鱼胶片 1片
冷冻蓝莓粒 (我用的是蔓越莓粒)37克
白兰地酒 2.5克

蓝莓慕斯的做法  

  1. 混合蓝莓果泥和细砂糖

    蓝莓慕斯的做法 步骤1
  2. 煮至糖溶解

    蓝莓慕斯的做法 步骤2
  3. 鱼胶片用冰水泡软,加入到蓝莓果泥中,冷却

    蓝莓慕斯的做法 步骤3
  4. 白兰地酒也加入冷却的蓝莓果泥中

    蓝莓慕斯的做法 步骤4
  5. 淡奶油略微打发

    蓝莓慕斯的做法 步骤5
  6. 将打发的淡奶油加入到蓝莓果泥中,拌匀

    蓝莓慕斯的做法 步骤6
  7. 将6装入裱花袋中

    蓝莓慕斯的做法 步骤7
  8. 在慕斯杯中放入一片蛋糕片,刷上酒糖液,再挤入蓝莓果泥,再放一层蛋糕片

    蓝莓慕斯的做法 步骤8
  9. 再挤一层蓝莓果泥

    蓝莓慕斯的做法 步骤9
  10. 铺一层蓝莓粒(我没有蓝莓果粒,所以用蔓越莓代替了)

    蓝莓慕斯的做法 步骤10
  11. 将剩余的慕斯馅倒入,用抹刀抹平

    蓝莓慕斯的做法 步骤11
  12. 撒上咖啡粉,冷冻三小时(如果有蓝莓果胶,刷一层,也非常漂亮哦)

    蓝莓慕斯的做法 步骤12

小贴士

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、鱼胶片一定要用冰水泡,加入蓝莓果泥后要等冷却后才加入白兰地酒,否则酒精会挥发。
5、淡奶油稍微打发即可,打得过硬后面不好整形。

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