蛋白薄脆饼

9 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 (即普通面粉)100克
黄油 100克
蛋白 2个(约70克)
糖粉 120克

蛋白薄脆饼的做法  

  1. 黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发

  2. 分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀

  3. 倒入过筛后的中筋面粉

  4. 继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可

小贴士

使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊以后,在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。
做了两次,第二次减了黄油和糖的量,出来的口感没有原方子的好,看了还是不能随意改方子啊。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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蛋白薄脆饼的答疑

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