蜜桃慕斯蛋糕

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人做过这道菜

简介

做西点已经有段时间了,就希望做一些创新的东西,而不是严格按照配方去模仿。
成长的过程就是由学习到创新的过程。可以自由发挥已经熟记在心的各种味道,是最有趣的。
自从开始尝试烘焙,家人的生日蛋糕就由我包揽下来,每次都会在生日当天,忙上几个钟头。
虽然辛苦,倒也乐在其中。品尝的人能感到幸福,为我爱的人们烘焙蛋糕,也是一种幸福。
我想没有什么比亲手做的蛋糕更有心意的礼物了。
这次是婆婆的生日,这是我和虫子结婚之后,第一次给婆婆庆祝生日。
我一直认为,能遇到好的公婆,也是幸福婚姻的一部分,我觉得自己很幸运。
夏天到了,我想应该做个清凉爽口的蛋糕,避免甜腻感,所以糖要少放,慕斯是首选。
因为慕斯需要冷藏最少四小时完成凝固,所以这个生日的早上,我五点钟便起来了。
亲手做的蛋糕和外卖蛋糕店那些敷衍的蛋糕就是不一样,除了会有满满的用料,还有满满的爱心。
我喜欢用时令水果装饰蛋糕,喜欢更贴近西式的简约风格。
现在正是桃子上市的季节,就我买了一些蜜桃,一些油桃,脑中勾勒一下,开始吧。

用料  

戚风蛋糕 8寸一个
鲜奶油 250ML
水蜜桃 4个
吉利丁片 2片
柠檬汁 10g
油桃 4个

蜜桃慕斯蛋糕的做法  

  1. 材料:(这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料)吉利丁片2片,柠檬汁10g,鲜奶油250ML。水蜜桃4个,油桃4个

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤制8寸戚风蛋糕一个,切去顶部

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 切去戚风的外圈,约1cm

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 横切成两片放入烤箱烤5分钟,直到两面变硬

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 蜜桃去皮去核,加少许水,用搅拌机打碎成糊

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片掰碎,用冷水泡软后隔水融化成液

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却,放入冰箱冷藏半小时

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油,不要完全打发,打到形成纹理还能流动即可,并留出少部分备用

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 再加入柠檬汁,搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 模具用一片戚风垫底

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入蛋糕糊盖住戚风,四周不要留缝隙,放上第二片戚风

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 用剩下的蛋糕糊盖上,并抹平

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 放入冰箱冷藏最少4小时,凝固成型后脱模

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 油桃切成小块

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段,用来裱花,并有油桃装饰蛋糕

    蜜桃慕斯蛋糕的做法 步骤16

小贴士

一般制作慕斯蛋糕是要用海绵蛋糕铺底,用戚风也是可以的,放入烤箱复烤就是为了让戚风的强度变高一些。
慕斯是靠吉利丁片以及冷藏才能凝固成型的蛋糕,特别适合夏天吃,但是要注意,温度太高,就容易融化,所以从冰箱拿出来要尽快吃掉,吃不完的也要放进冰箱继续冷藏。
慕斯脱模的技巧,用电吹风轻吹模具一圈,便很好脱模,切记不可久吹。

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