茄汁花生

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人做过这道菜

简介

除了在家乡洛阳,我没有在别的地方吃到过这种做法的花生。连百度也罕有这种做法。
但是,这种酸酸甜甜的味道,绵软的口感,特别的搭配,真的让花生本身产生了一种与众不同的吸引力。
说也奇怪,去过那么多城市,再没有一个地方有这样口味的花生了。
如果大家有机会来洛阳,一定别忘了点一个“茄汁花生”,几乎所有的饭店都有这道凉菜。
相信你离开洛阳以后,还是会对它念念不忘。
或者,自己尝试做一下,保证不会失望。

用料  

茄汁花生的做法  

  1. 材料,泡到半天以上的花生和少量黄豆,番茄2个

    茄汁花生的做法 步骤1
  2. 花生添水入锅煮,水大概是花生的两倍

    茄汁花生的做法 步骤2
  3. 番茄切丁,去皮的话卖相会更好,但是番茄皮营养丰富,建议保留

    茄汁花生的做法 步骤3
  4. 花生大火煮开后,转小火,这时候加入糖和盐,糖稍多一些。盖锅盖小火焖煮

    茄汁花生的做法 步骤4
  5. 直到水煮到和花生齐平的时候,放入番茄丁,改大火

    茄汁花生的做法 步骤5
  6. 大火煮开后再转小火

    茄汁花生的做法 步骤6
  7. 煮到西红柿软烂,水基本收干即可关火,焖十几分钟

    茄汁花生的做法 步骤7

小贴士

盛出放凉后放入冰箱冷藏,吃的时候盛出一盘,清凉开胃,酸甜适口,是餐前绝好的凉菜。

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