炒蒸菜

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人做过这道菜

简介

貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食
先来说说这蒸菜——洛阳人喜爱面食,于是就把一些蔬菜也裹上面粉,蒸熟当菜食用。
可以用来蒸制的菜非常多,胡萝卜,野菜,槐花等等……
蒸的时候也撒上点盐,既吃得到蔬菜的新鲜,裹了面的蔬菜有一种特有的风味和咬劲。
这一道蒸菜,不仅体现了本地人的朴实,还饱了他们爱吃面食的口福。
所以千万别小看了它哦~
来洛阳做客的朋友,也别忘了体验一下哦。

用料  

蒸白蒿
蒜几瓣
花椒
各色调味品 适量

炒蒸菜的做法  

  1. 先来说说蒸白蒿的做法,很简单。白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的,就往下看哈

    炒蒸菜的做法 步骤1
  2. 大蒜切末备用

    炒蒸菜的做法 步骤2
  3. 锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出

    炒蒸菜的做法 步骤3
  4. 下蒜末

    炒蒸菜的做法 步骤4
  5. 立刻下蒸菜翻炒

    炒蒸菜的做法 步骤5
  6. 炒一小会儿,放糖

    炒蒸菜的做法 步骤6
  7. 加胡椒粉

    炒蒸菜的做法 步骤7
  8. 看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐

    炒蒸菜的做法 步骤8
  9. 往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了~~

    炒蒸菜的做法 步骤9

小贴士

炒出来的蒸菜略微发脆,所以特别的好吃~
没有土腥气,只有鲜美的味道

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