盐水花生

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麻屋子,红帐子,里面睡着白胖子,小时候,母亲教的,至今记忆犹新,就是花生。
农历七月,又到花生上市的时候,菜档里都有带着泥土的新鲜花生售卖。买上一块多钱的份量,剥开一个尝一下,甜、嫩、脆、还有一丝水气。
花生的吃法很多,炸、炒、煮、炖,如此新鲜的花生,还是用煮的方法好,并且要带壳煮。

用料  

盐水花生的做法  

  1. 回家先把花生在清水里泡一段时间,然后把外壳的泥土洗净,轻轻地把每个花生壳捏开一个小口以便入味,放在盆里,加盐、花椒、八角和水,水以浸没花生为宜,浸泡半个多小时

  2. 浸泡之后,把花生连同盐水、香料一并倒入锅中,旺火煮开,改小火煮。煮的时候,满屋子都飘着花生的香气。过半个钟头,可以关火,但不着急取出,让花生继续在汤汁中浸泡

  3. 再过两、三个小时,开盖,捞出花生

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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盐水花生的答疑

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