洋葱黑木耳

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简介

过去觉得黑木耳是高级菌类,在菜肴中出现是锦上添花,一朵又一朵地点缀着。有一回吃舅母大人做的木耳饺子,甚觉奢侈,木耳很多,感叹真是不惜工本。自己舞弄锅铲之后,才明白好木耳泡发率高,计算下来,价格也不太昂贵,普通百姓是吃得起的。
黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。含铁量极为丰富,常吃能养血驻颜;含有维生素K,防止心血管疾病;其胶质还能把人体消化道的杂质吸附集中起来排出体外。

用料  

洋葱黑木耳的做法  

  1. 干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。洗黑木耳有个小窍门,加入一些淀粉,稍微搓搓,更容易洗去脏东西。搭配其他食材烹制,味道会更加鲜美,最简单的是做拌菜,用洋葱来配。先将洋葱切丝,黑木耳洗净摘好,然后都放入沸水锅里汆烫一下,捞出沥干水分,混一块,加适量盐、一点点糖、醋和橄榄油拌匀就好了,没有橄榄油,也可用香油,不过味觉上有少许差异。能接受吃生洋葱的,切好了直接拌。当然也可按各人喜好,配其他蔬菜

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