油焖茭白

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人做过这道菜

简介

多年前第一次去南京,喜欢上了油焖春笋,很有名气的江浙菜,在一家叫“盘中餐”的小饭馆吃的。如今时过境迁,该店不复存在,还蛮想念那个味道。可现在哪有春笋,茭白倒有,用相似的做法来个油焖茭白也不错。

用料  

油焖茭白的做法  

  1. 先把去壳茭白仔细洗干净,用盐水浸泡(据说农药多),再冲洗,然后切成较长的小滚刀块。炒锅烧热,放油,要比平常用量稍多一些,但不能太多,否则就成油炸了。等油温稍高,转中小火,放入茭白慢慢翻炒至边缘变得金黄,淋入适量酱油,迅速炒匀,盖上锅盖,焖个三、五分钟,中间可开盖翻炒一下,关火后,继续焖两、三分钟就好

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