煮苋菜

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“......我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红.....”,张爱玲笔下描述的是红苋菜。那红红的菜汤,有人喜,有人厌,甚至有人惧,幸好还有青苋菜可供选择。
苋菜可以炒食,也可作汤。店里常见的上汤苋菜是比较豪华的一款,自己在家做,简单地煮煮,也好吃。

用料  

煮苋菜的做法  

  1. 买来苋菜,掐掉或切掉根部及较老的茎,浸泡后洗干净。锅里放少量水,烧开,放苋菜进去煮,中间可翻动数次,直到苋菜煮软,煮熟。关火,放适量盐,拌匀,用筷子夹出,淋上麻油,再把锅里的汤汁浇上,就好了。煮的时候放几粒蒜头,更能增加味道

 

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