白灼芥兰

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简介

有段时间爱上茶楼饮茶,吃完一堆点心之后,必定要点一份碧绿的青菜,如生菜、芥兰、菜心等等,总感觉吃完青菜才舒服。
后来学习了饮食知识才明白,茶楼里的点心大多属于酸性食物,而蔬菜是碱性食物,而健康人体呈弱碱性的,怪不得吃了青菜才舒服。
那些爽口的青菜大多以“白灼”方法制成,而“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,是一种健康的料理手法。

用料  

白灼芥兰的做法  

  1. 把菜洗净,摘好,削去老的茎,烧开一锅水,加少许油、盐,把菜放下去烫熟,捞出待用。接下来准备浇汁,因为芥兰本身有涩味,解决的办法可以用姜、酒和糖调味。我个人很少用酒,只用其他两样。先用一点点油小火把姜爆出香味,烹入少量水烧开,加盐、酱油和一点糖调成比较鲜的汁,浇在芥兰上就大功告成

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