炒双茄

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名字里含“双”的菜肴还真不少,就素菜来说,比较有名气的是炒双冬,冬菇配冬笋,还有拌双耳,银耳和黑木耳的组合,炒双花,西兰花和花菜,拌双豇(姜),豇豆配姜丝。在菜名里加上数字,不仅念起来顺口,菜也仿佛增加了一些情趣。

用料  

茄子
番茄

炒双茄的做法  

  1. 先把茄子切成滚刀块,拌上盐腌一会,再把番茄也切成滚刀块,备用。锅烧热,放一点油,把茄子腌出的水份滗掉,下到锅里炒一阵,再放番茄,炒出汁水来就行。因为茄子事先用盐腌过,所以最后只需加一点点盐即可。喜欢的话,还可另放姜、蒜或者香菜调味

 

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