糖烤栗子

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人做过这道菜

简介

吃板栗的季节,看梁实秋写的《栗子》,看得津津有味。
“在北平,每年秋节过后,大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅,翘起短短的一截烟囱,一个小利巴挥动大铁铲,翻炒栗子。不是干炒,是用沙炒,加上糖使沙结成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散,哗啦哗啦的翻炒声,间或有粟子的爆炸:声,织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。孩子们没有不爱吃栗子的,几个铜板买一包,草纸包起,用麻茎儿捆上,热呼呼的,有时简直是烫手热,拿回家去一时舍不得吃完,藏在被窝垛里保温。”
如今时代进步,不少板栗专卖店都用机器来炒栗子,挥动铁铲炒栗子的景色越来越少见了。
在家吃板栗,以煮食的健康方法为多。若想吃炒栗子,最好用高压锅来制作,可我没有,那就利用烤箱,来个糖烤栗子吧。

用料  

板栗
糖水

糖烤栗子的做法  

  1. 洗干净板栗,每个用刀划一个口子。烤盘上铺锡纸,排上板栗

  2. 烤箱温度调至200度,不用预热,把烤盘放入中层烤10分钟

  3. 取出烤盘,这时板栗的开口已经明显扩大

  4. 调好糖水,用小勺滴到板栗开口处。滴糖水的时候会漏下一些到锡纸上,不要紧,因为后面还要将栗子翻面

  5. 把烤盘放入烤箱,烤5分钟左右,取出,翻面,让板栗开口朝下吸收糖水。再烤15分钟就行了

小贴士

1、烤板栗一定要把栗子划口子,要不,栗子遇热会“爆炸”。栗子浆沾到烤箱壁上,擦起来比较麻烦。
2、板栗好吃,但不能贪吃,6、7粒为佳,适可而止。

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