芋头腐竹煲

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人做过这道菜

简介

前几日去看梅花,气温达到了十来度,感觉非常暖和,脱下羽绒服后十分轻快。这两天又降温了,没办法只好又穿得厚厚的。乍暖乍寒的时候,一定要注意及时增减衣裤,小心感冒。
天气冷,总是吃煲仔菜。不光是因为煲仔菜有独特的风味,更重要的是煲的保温性很好。南方地区在一、二月份的时候,室温都比较低,吃饭的速度得加快,否则菜一会就冷了,但是这样对消化不太好。因此,天冷的时候,最好用煲来做菜,或者,舍弃盘、碗,用煲来装菜,而且是用热热的煲。
先说用热煲来装菜,具体操作是这样的:在煲里放一点点水,炒菜前把煲放在一个灶眼上开始加热,等水开了,转小火继续烧半分钟左右,把煲彻底地热透,关火,端下来,放在隔热垫上。热煲的过程中,可以在另一个灶眼上做菜,一点也不耽误时间,菜做好了,倒掉煲里的水,把菜盛进去,盖上盖,继续做下一个菜。等菜全部做好了,端煲上桌,掀开盖子,全是热气腾腾的!跟平常一样,慢慢地吃饭、吃菜,吃完了煲还是温温的呢。
南方的朋友不妨在冷天试试这个方法,就是做菜的人要辛苦一点,家人却可以悠哉悠哉地享受吃饭的过程,所以这点辛苦还是值得的。

用料  

干腐竹
芋头
香菇
毛豆
亚麻油

芋头腐竹煲的做法  

  1. 提前泡发香菇,干腐竹掰段,也泡好,芋头提前蒸好再剥皮切块(这样手不会氧)。煲里放少量水,煮香菇和腐竹,可以加一些毛豆,四、五分钟之后,放芋头,烧两分钟左右,关火。放一点盐,淋一点亚麻油,就大功告成啦

小贴士

加热的时候,煲里要放少量的水,不要干烧;合理统筹时间,避免菜做好了煲还没有烧热,多做几次就能把握好。另外,如果一餐饭要吃好几个菜,就多准备几个煲吧,象我,两个就够了。

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