金玉满堂、年年有余

简介

这条鱼的做法是参考小苑子的,与“孔雀开屏鱼”有异曲同工之妙。原名叫“蝴蝶鱼”,我用的武昌鱼,鱼身较宽,在鱼盘中摆不下,我觉得不象蝴蝶,就叫“金玉满堂、年年有余”吧,更符合春节的气氛。

用料  

金玉满堂、年年有余的做法  

  1. 武昌鱼一条,去鳞去内脏,清洗干净;(我让鱼贩处理的,直接把内脏去除了。如果自己弄可以切开头部再去除,保持腹部的完整)

    金玉满堂、年年有余的做法 步骤1
  2. 将武昌鱼切去头部,沿背部划开,去除脊骨,腹部相连,剪去鳍部,用刀在两侧划出花刀

    金玉满堂、年年有余的做法 步骤2
  3. 在鱼身两面抹少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒腌制十几分钟,放入蒸锅蒸四五分钟至熟

    金玉满堂、年年有余的做法 步骤3
  4. 将蒸好的鱼倒掉多余的水分

    金玉满堂、年年有余的做法 步骤4
  5. 将少许盐、适量番茄沙司、糖、醋、水淀粉调成汁,加红黄椒西炒成淋汁,淋在鱼身上即可

    金玉满堂、年年有余的做法 步骤5

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