四喜烤麸

0 人做过这道菜
四喜烤麸属上海菜系,口味咸甜,很有“浓油赤酱”的特色。在外面吃过,感觉是很好吃,但吃过之后,容易觉得口渴,想必是调料的作用:含味精、油太大。自己在家做,就依个人口味做清爽一些。
这道菜的主料是烤麸,烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。辅料则有花生仁、黑木耳、竹笋、黄花菜,都是营养丰富的素食食材。由于现在市场上的竹笋鲜见,省略之;家中的花生仁恰好用完,替换上香菇和蔬菜。

用料  

四喜烤麸的做法  

  1. 先把烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜都泡发洗净备用

  2. 将烤麸切成小方块,入沸水锅煮几分钟捞出

  3. 再把其他的材料与烤麸一块放在锅里,拍一大块姜也放入

  4. 加适量酱油、一点糖和水,水量约没过食材,泡香菇的水也加入,开始煮

  5. 用旺火烧开之后,转中小火焖十来分钟

  6. 最后大火收汁,放芹菜和红萝卜,淋一些麻油,炒匀出锅就可以了

 

四喜烤麸所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
37 收藏


四喜烤麸的答疑

关于四喜烤麸的做法还有疑问? 提一个问题