泥鳅汤

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简介

泥鳅亦称鳅鱼,其肉质细嫩,营养价值高,被誉为“水中人参”,营养成份极高。祖国医药学认为,泥鳅味甘,性平,有调中益气,解酒醒酒,祛湿解毒,滋阴清热,通络,补益肾气等功效

用料  

泥鳅汤的做法  

  1. 泥鳅半斤,现在菜场卖的泥鳅已不用水养吐泥,店家早在上市前把一切清理干净了

  2. 泥鳅好吃,但泥鳅皮外那层膜会影响其鲜味,要处理这问题很简单,在锅里加小半碗水,把泥鳅放入锅中,盖上锅盖

  3. 然后开小火,泥鳅受热会昏去,这时可以关火了

  4. 然后把泥鳅倒入冷水中,用冷水冲洗,膜就会脱掉了

  5. 处理好的泥鳅放进油锅里稍稍炸一下

  6. 等香味出来后加一碗水,直煮到汤白

  7. 撒点葱花,滴几滴香油,新鲜鱼汤即可出锅

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