香辣酱焖鲶鱼

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用料  

香辣酱焖鲶鱼的做法  

  1. 鲶鱼一条,切的时候不切断整条鱼,鱼背是粘连着的,这样可以保持造型的美观,加干淀粉腌制十分钟备用

  2. 锅里倒油,待油五成热时放鱼下去炸。炸鱼的油温不能太高,五成热就可以了,油温太高鱼肉会粘锅,油温太低又不可以达到炸的效果。炸至八成熟捞起

  3. 锅里留一点油,放蒜蓉,辣椒酱,酱油,水淀粉勾芡,然后把鱼放到芡汁里,焖上一分钟,起锅

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