排骨炖豆角一锅出

简介

看到一家东北饭店介绍“一锅出”是农家菜之根,足以说明“一锅出”在东北农家菜中的受欢迎程度。
其实饭店里是把东北农家菜发扬光大了,在一般的东北家庭也很少这样吃。我只记得还是很小的时候,姥姥炖豆角的时候,会在上面放一个蒸帘,把馒头放在蒸帘上,蒸好的馒头上就会蘸了豆角的香味,那种味道让我怀念至今。

用料  

排骨炖豆角一锅出的做法  

  1. 适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤1
  2. 将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤2
  3. 将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤3
  4. 将面片卷起来,切成小段

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤4
  5. 将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤5
  6. 锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤6
  7. 豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤7
  8. 锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤8
  9. 烹入料酒、老抽调色、调味

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤9
  10. 放入豆角翻炒至变色

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤10
  11. 将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤11
  12. 将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可

    排骨炖豆角一锅出的做法 步骤12

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