开屏鱼

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用料  

鲈鱼 一条
青红椒
热油
蒸鱼酱油

开屏鱼的做法  

  1. 鲈鱼斩断头尾,鱼肠从断口处掏出,在鱼身上改刀,鱼肚要连起来不切断,但又不可留太多,以免摊开不成形(我这个是典型的没留好位置,一点没成扇形)

  2. 把鱼头、鱼身摆成孔雀开屏状,像平常蒸鱼一样入蒸锅蒸七分钟

  3. 用青红椒装饰,淋热油,倒入蒸鱼酱油

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