糖醋蒜

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简介

又到了新蒜上市的时候,许多人都喜欢吃糖醋蒜,既杀菌又开胃,尤其是涮火锅的时候,更是少不了它。制作糖醋蒜的方法有许多,我这种方法比较简单。在剥蒜的过程中保持蒜的干净,省去了清洗晾干的步骤,可以节省许多时间。

有的人喜欢在醋里加盐或酱油,我这种就是我家常用的做法,个别认真的筒子就不要跟我计较正宗与否了,自己家里吃方便、好吃、卫生、健康才是硬道理。

用料  

糖醋蒜的做法  

  1. 新蒜剥去外皮,只留一两层,切去头部和尾部

  2. 取一干净容器,最好用热水烫一下杀菌,控干

  3. 将剥好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二两白糖,放入米醋没过新蒜即可

小贴士

1、米醋也可用白醋代替,我家喜欢吃米醋;我用的是白糖,放红糖也可以;
2、新蒜比较干净,剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心,可以把剥好的蒜清洗一下,完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天,可起到消毒的作用;
3、也可以把白糖放入米醋中加热融化后,彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间,我一般不加热,直接摇晃也可以融化了。

新蒜腌制一个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也很好。

大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一,营养价值如下:
1.调节胰岛素:
近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌:
大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓:
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒:
常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎:
大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿:
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌:
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

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