茄汁虾公鱼

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用料  

虾公鱼
番茄沙司
料酒

茄汁虾公鱼的做法  

  1. 虾公鱼去内脏及鱼鳃,在鱼身上斜切几刀,加料酒、盐腌几分钟

  2. 然后入锅煎至表皮焦黄即可。再用番茄沙司调芡汁,淋到鱼身上即可

小贴士

虾公鱼是一种海鱼,肉质鲜嫩,身上有硬刺,形状难看,在市场上较少有卖。至于虾公是本地对大虾的土称,因此鱼肉质似虾肉,因此得名。
 

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