酸椒鱼头

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用料  

酸椒鱼头的做法  

  1. 指天椒拍一拍再切碎,蒜头也拍碎,取一个小碗,把这两样放进小碗里,加一小勺白醋、白糖、盐,腌半个小时,嗯嗯,保证一股酸酸辣辣味道扑鼻而来

  2. 把鱼头去鳃,去鳞,冲洗干净,加料酒、姜片腌十分钟

  3. 烧水,水开后把面条下锅,煮三分钟,不要煮得太烂了,稍有一点心即可捞出泡冰水,使面条不易粘连且爽口

  4. 那碗非传统的酸辣泡椒里,加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀,成蒸鱼料

  5. 取一个大的深口盘,把面条放到盘底,把腌过的鱼头摆到面条上,把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下,下蒸锅大火蒸八分钟

  6. 锅里放油,烧热,淋到蒸好的鱼头上即可

小贴士

鱼头里含有大量的寄生物,必需蒸熟,且不易多吃,一个月最好只吃一次就足够。
嘻嘻,最好吃的还是底下的面条哦,把蒸出的鱼汁吸收得足足的,比传统的鱼汁拌面更入味十分:)

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