鲜香米豆腐

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简介

米豆腐虽为豆腐名,却与豆无关,完全成于米。传统的豆腐为豆制品,而米豆腐是用大米淘洗浸泡后,加水磨成米浆,然后大火熬制,制成一块块长似豆腐,有其滑嫩之感,却略带米香及粘性的米糕,其实称其米糕更加恰当,不知道为什么非要称为米豆腐。

用料  

肉末
米豆腐
绿豆芽
香菇
虾米
鱼香叶
香葱

鲜香米豆腐的做法  

  1. 绿豆芽摘好,洗净,焯水后捞出于碗底

  2. 米豆腐切成小块,待锅内水开后,放入锅中煮两分钟,捞出盛到绿豆芽上

  3. 锅里放底油,姜葱蒜炝锅

  4. 把泡发的虾米倒入锅中爆香

  5. 再放肉末,加盐、酱油等翻炒至香,倒一小碗水,入鱼香叶、香菇末,煮至汤浓,倒入红油,辣椒粒再煮开

  6. 最后淋到米豆腐上,撒上葱花,即可

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