东坡肉烧春笋

“肉食者鄙”，出自《左传》，并非指鄙视食肉者，而是指坐高官食厚俸的人眼光短浅。其实按古时为官的俸禄之道，并非所有为官者都能享受极高俸禄，有些高官一年亦不过几石米，若是再清廉些，常救济平民百姓，难免扎紧腰带过日子的。
苏东坡为北宋官员，亦为著名文人，谪居黄州时，日子就相当不好过，为了过好日子，只好历行节俭。据他写给好友的信上如此说：全家每天花费不过一百五十钱，月初，将所有薪水四千五百钱分成三十串，悬挂于屋梁上，每天只限用一串，若略有剩余，就另存竹筒，留作招待宾客的接待费用。唉呀，真是委屈了嘴馋的苏东坡，日子窘迫啊。后来只好向郡守要了块旧营地，“躬耕其中”，自食其力。他在营地中盖了一所房子，名为“东坡雪堂”，并在房子四周广种竹子，自言“宁可食无肉，不可居无竹。”哈哈，我猜测他也是因为嘴馋，因为“好竹连山觉笋香”，都是为了食啊！
苏东坡在黄州时最大的成就应该是为后人创造了一道千古名菜“东坡肉”，那个时候的人以吃羊肉为荣，猪肉相当便宜，苏东坡就对猪肉动起脑筋了，买上几斤，在家中不断尝试，终给他琢磨出道理来。他说：“黄州好猪肉，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不能煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。”当然美啦，无什么油水的年代，一见这种油光泛红，晶莹得提起则摇晃略颤的红烧猪肉，骨头都软了。
肉食者鄙，赏竹者雅，苏东坡好食肉又要附庸风雅，房前屋后那些好笋，很自然就成了烧制“东坡肉”的重要配料，在肉炖到酥烂快要出油的时候，才下笋子，笋子充分吸引了肉的肥油，而肉中自带笋的清香，两者完美结合，一变成为雅俗共赏的人间美味了。
“无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可医”，哈哈，若要不俗也不瘦，不妨试试笋煮肉。