乌鸡西瓜清补汤

用料  

乌鸡西瓜清补汤的做法  

  1. 乌鸡斩件,焯水去血沫,冲凉水,这样做是为了让汤水清澈不浑

  2. 然后加盐、料酒、少许油、少许酱油将鸡肉腌上十分钟

  3. 在腌鸡肉的同时,将西瓜边切成齿状,嗯,比小南瓜好切多了

  4. 用水洗净清补凉的汤料

  5. 将鸡肉和汤料一起倒入西瓜盅,加两碗水,没过鸡肉为准

  6. 蒸锅水开后,入蒸锅蒸一个小时即可

小贴士

也可以用一般的土鸡肉。
清补凉汤料可以买整包的,可以自己配,最简单的配料是红枣、桂圆、干淮山、干百合、薏米、枸杞适量。
蒸锅里的水要充足,不要中途加水。
西瓜经过一小时蒸煮后,会变软,蒸之前要在西瓜底下垫一只盘子,这样就容易把西瓜盅从蒸锅里取出。

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