烧排焖瓜皮

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用料  

烧排焖瓜皮的做法  

  1. 排骨斩件,焯水,过凉备用

  2. 锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色

  3. 倒入开水没过排骨为准,加入八角、花椒、姜片、料酒等大火烧开,盖锅用小火烧半个小时

  4. 在烧排骨的同时,取半个已经挖去瓜肉的西瓜皮,把边缘切成锯齿状,备用

  5. 另外半个西瓜皮,去皮切成丁,备用

  6. 半小时后,打开盖,放入西瓜丁大火收汁,最后加入少许蒜蓉收味即可

小贴士

西瓜皮本为配角,却充分吸收了烧排之味,反而变得入味十分,抢足了此菜的风头

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