清补排骨冬瓜汤

用料  

排骨
冬瓜
清补凉

清补排骨冬瓜汤的做法  

  1. 锅里放半锅水,烧开,把排骨放入开水中焯水,去血沫,再用凉水冲洗干净,这样做是为了保证汤水清

  2. 处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖,和清补凉一起放入炖汤碗内,入蒸笼小火蒸一个小时

  3. 再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时,即成

小贴士

清补凉可以在超市中买现成整袋的。也可以自己配,本次我选用了桂圆、枸杞、红枣。
盐不要放太多,一点点即可,因为早放盐,冬瓜会变酸,也可在出锅后再放盐,这样汤更清甜。

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