桔皮茶熏排骨

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用料  

排骨 500g
茶叶 20g
桔皮
片糖 一块
蜂蜜 1汤匙
大葱
八角

桔皮茶熏排骨的做法  

  1. 排骨斩成6CM长的段,洗净,然后放入锅中用开水焯三分钟,捞出,用流动的水冲净血沫

  2. 将排骨重新放入煮锅中,倒入泡茶叶的水,再加大葱段、八角、姜酒,大火烧开后,小火炖煮30分钟,捞出沥干汤汁,晾凉备用

  3. 煮排骨的时候,做几个小准备:在蜂蜜加入一匙凉开水,搅拌,调成蜂蜜水;取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上

  4. 在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水

  5. 将一个大孔的蒸架放在锅内,将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上,每块小排间留一点空隙

  6. 盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香烟熏烤排骨,5分钟即可

小贴士

也可以用白糖来代替。
茶叶最好不要放得太多,否则熏出来的排骨会很苦。
关火后锅内的烟还会继续上色,想要熏出的排骨上色红亮,可适当减少熏制的时间,时间长的话,会让熏出排骨变黑哦。
取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。

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