焦糖布丁

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简介

这一次,当我的焦糖布丁做好后,当我用牙签把布丁从模具中分离时,我已经知道我成功了!
而当盛一勺布丁放入口中,细滑的口感、焦糖的甜美、还有一点点的韧性……我知道这就是perfect的焦糖布丁!
难怪有人说吃焦糖布丁让人有想谈恋爱的感觉,冷藏后的焦糖布丁,带着一丝丝的清凉,有一点果冻的Q感,正是女孩最喜欢的夏季甜品,当然象我样的老女人偶尔也想品尝一下甜蜜的滋味了!

用料  

砂糖 25克
牛奶 250克
25克
鸡蛋 两个
香草粉 少许

焦糖布丁的做法  

  1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 将焦糖倒入布丁模底部

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 在鸡蛋中加入砂糖

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 混合均匀

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 牛奶加热,放入香草精,煮至微沸

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 烤盘注水,我用的是温水,烤箱预热180度,中下层,25分钟

    焦糖布丁的做法 步骤9

小贴士

1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。

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