东北皮冻

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人做过这道菜

简介

老公是东北人,每次回婆婆家的时候,总是会尝到一些他们那里特别的吃法,比如春节回去他们做的这种皮冻,做不是一般的做法,吃也不是一般的吃法,让我慢慢道来。

用料  

猪蹄 或者是猪皮

东北皮冻的做法  

  1. 用猪蹄或者是猪皮都可以,加水熬制,第一次熬制需要3-4个小时,甚至更长,如果熬制的肉汤已经比较粘稠,就可以把肉汤倒出来,猪蹄或者猪皮这时候基本已经熬的不剩什么了,但可以先留在锅里等第二次熬制。第一次熬成的肉汤冷藏凝固后,用勺子把上边一层厚厚的白油撇去,之后再下锅熬一次,熬制的过程中可以加入适量的水,只要保持让的粘稠度就行。这次熬制的时间也需要1小时左右,然后将锅中的猪蹄或者猪皮滤出扔掉,只剩下清汤,再次冷藏等待凝固,东北皮冻就做好了

  2. 吃法也十分泼辣,将蒜末、白醋、酱油制成调味料,冻好的皮冻如果上边还有少量白油也要撇去,之后,就用一个大勺,一勺一勺挖出来放入盘中,浇上汁就可以吃了,样子虽然不好看,但是在温暖的屋子里,吃一口冰凉的肉冻,颇有一种英雄的豪气呢

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