刀切馒头

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用料  

面粉 300克
酵母 3克

刀切馒头的做法  

  1. 将3克酵母融于约150克水中

  2. 将300克面粉放入盆中

  3. 将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子将面粉和水混合均匀,用手揉成光滑面团

  4. 盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

  5. 发酵好的面团内部组织

  6. 将面团放在面板上揉搓挤压出气泡,揉成长条

  7. 将长条切成段

  8. 放入蒸笼中静置二十至三十分钟,二次发酵,将蒸笼放入蒸锅中,大火水开后,小火继续蒸二十分钟即可

小贴士

1、发酵粉融于温水中,水温不能超过四十度,但我比较懒,常常就直接用凉水也可以啦;
2、发好的面团如果觉得有酸味,可以加一点碱面中和,一般只要不是发得太过不加也没关系;
3、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖;
4、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖,焖十分钟再掀盖,防止馒头塌陷。

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