虾爆鳝丝

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用料  

虾爆鳝丝的做法  

  1. 虾去皮去虾线控干水份

  2. 鳝鱼是在超市买的,人家给杀好的,回来自己切的丝,刀功不太好,所以鳝丝看起来不太漂亮,请见谅

  3. 剥几头蒜剁成蒜末待用。用两勺老抽、一勺料酒、盐、味精、糖少许做成调料汁待用

  4. 虾下锅过遍油,炒至微熟捞出

  5. 鳝丝先用热水焯过

  6. 锅中放入香油两勺,热锅后,放入蒜末和调料味入锅,迅速翻炒几下,再将鳝丝和虾仁一起放入锅中翻炒数分钟即可出锅

 

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