四川凉面

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用料  

四川凉面的做法  

  1. 面条选择可以选择拉面那种,或者是切面,拉面的效果更好

  2. 先煮面条,煮的时候要注意,面条不要煮到象我们平时那样软,只要熟了,稍微有一点点硬心就可以捞出来

  3. 这一步最关键,把捞出的面条不要过水(重要!),放到一个大篦子或者面板上晾开,在面上洒上食物油,让面尽量不粘在一起,可以放到空调底下吹一会儿,一遍淋油,一边边用筷子把面条都拨开,油过了面之后,面条就会变得筋斗,而且不发粘

  4. 面条做好就可以调汁和准备配菜,主妇那天做得急,基本没什么配菜,就是调好汁加了些鸡丝。如果准备得充分,配菜上还可以准备豆芽、黄瓜丝,加些碎花生、芝麻之类的。调料呢,可以根据自己的口味,酱油、香油、蒜末、醋、糖(豆花庄的就比较甜,感觉很好吃)、辣椒油等和好后,浇在凉面上,就可以啦

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