东北酱土豆

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人做过这道菜

用料  

大土豆 两个(有小土豆更好)
五花肉 300克
尖椒 三四根
香菜 一大把
三片
三片
花椒粉 少许
料洒 适量
酱油 适量

东北酱土豆的做法  

  1. 五花肉切丁、葱姜切片备用

  2. 锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入五花肉,煸炒至出油,加入料酒烹香,加花椒粉,倒入适量酱油没过五花肉

  3. 土豆去皮用刀挖成块,放入锅中,翻炒均匀,加盖焖四十分钟

  4. 放入尖椒、香菜,加盖焖二十分钟即可

小贴士

土豆最好不用刀切,我是用刀剜成块的,香菜和尖椒也不要切,整个放进去就行。

已经看惯了蛋黄发白的鸡蛋,上次从梨园带回来的鸡蛋,蛋黄黄得让人觉得都有点可疑,如果不是自己家养的,真怀疑是不是填加了色素!外面卖的柴鸡蛋也没这么黄呀,大概吃梨长大的鸡维生素比较丰富~随手做了一个鸡蛋炒木耳,味觉一下子把我带到了很小的时候,只有那个时候才能吃到这样的鸡蛋味,那种味觉记忆的重温如此神奇,让人忽然间感动得想哭。

关于今天做的这个东北酱土豆的记忆没有那么早,第一次吃还是九几年到沈阳以后。许多的小土豆连锁店,店面很小,但味道很好。北京也有沈阳的小土豆连锁店,店面大而气派,没有去吃过,估计也不是那个味儿了吧。

正宗的东北酱小土豆当然是用东北的小土豆做的,做的时候不削皮,土豆经过长时间的熬煮,土豆皮变得很有咬劲,里面的土豆很筋道。我买不到小土豆,只好用大土豆代替了,也很筋道。

做东北酱小土豆的关键是不加盐和水,所谓酱小土豆,却并不用东北的大酱,而是用酱油来熬煮。前几天看电视上讲家庭制作的量没有那么大,容易干锅,可以少加一点水。我最后放蔬菜的时候加了一点水,觉得不加应该也可以,如果水加多了估计就不好吃了,土豆就没这么筋道了。

我不知道酱油应该放生抽还是老抽,觉得加这么多酱油,如果用老抽上色会太重,用生抽应该就可以。不过在网上看到有人放的老抽,自己也加了许多老抽,少放了一点生抽,最后上色还是太重了,黑不溜啾的,不好看,但是很好吃。下次再做的时候觉得放生抽就可以,如果觉得颜色不够重,可以少加一点老抽。小胖吃的时候很自觉的又盛了一碗米饭,这家伙比较馋,一般不会加饭,多吃菜就行了,不过这个实在太下饭了。一次多做些,可以在冰箱里放许多天,凉吃更好吃!

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