东北熏干豆腐肉卷

8.2 综合评分
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上了烟熏妆的干豆腐卷,很香!烟熏过的豆腐皮带着肉香,有点象熏鸡的味道!

用料  

猪肉馅 300克
豆腐皮 一大张
一勺
葱末 适量
姜粉 适量
五香粉 适量
适量
料酒 适量
蛋清 一个
水淀粉 100克
白糖 两大勺
香油 适量

东北熏干豆腐肉卷的做法  

  1. 猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

  2. 将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平

  3. 将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟

  4. 炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖

  5. 把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中

  6. 盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

  7. 立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干

小贴士

1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。

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