鸭架汤

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简介

烤鸭的料,一般是甜面酱、黄瓜条、葱丝三样最常见,现在有的地方还要放白糖,还有点加点什么小咸菜,不过老三样吃起来还是更舒坦。
不过每次吃,最感兴趣的是喝鸭汤,开始看人家熬的鸭汤白白的,浓浓的,一直想熬,就留了鸭架子回家熬,每次一熬都是一大锅油汤,看着就腻,后来慢慢地摸索出点经验了,鸭架汤也就熬出白色来了。

用料  

鸭架子
胡椒粉
香菜
香菜。
鱼丸

鸭架汤的做法  

  1. 回去把鸭架子上的油皮先都揪掉,还有鸭屁股、鸭肥油等

  2. 把剩下的鸭架子分成两次用的量

  3. 做的时候,先把鸭架子放锅里煸炒数分钟,然后加入水开始煮,煮开之后把上边的浮油撇掉。然后继续大火煮

  4. 越煮汤就越白。最后才放盐、胡椒粉和香菜

  5. 把鸭架子可以捞出来,单独沾点酱之类的还可以供爱啃骨头的人吃,不吃的话就只好浪费了

  6. 主妇这次做的还放了点鱼丸,把鱼丸切成片放进去的

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