羊肉泡馍

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简介

羊肉泡馍是陕西最有名的小吃,小时候跟着爸妈在西安一直待到小学快毕业才来了北京,不过那时并不常吃,对羊肉泡馍的印象也没那么深刻。有的味道总是在离开以后才会觉得它的存在,到了北京,吃过几次所谓的正宗泡馍,才知道原来地道的还是在西安,看来哪儿的特色还得在哪儿吃才地道啊!

用料  

羊肉泡馍的做法  

  1. 羊肉块用水焯过后捞出,放入高汤中开始炖煮,加入花椒、大料、香叶、桂皮等香料,炖熟

  2. 粉丝下锅烫一下,捞入碗中,放入羊肉汤及羊肉块,将事先掰成小块的饼放入,撒上辣酱、香菜,吃时还可以佐以糖蒜

小贴士

饼可以买发面饼,但是一定要比较耐泡的那种,下汤后不会烂,而且吃起来有嚼头。

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