东北酸菜骨头炖冻豆腐

15 人做过这道菜
这是我最爱吃的东北菜之一,天气渐凉,喝上这样一碗骨头汤,开胃、滋补还暖和……

用料  

猪脊骨 1000克
东北酸菜 1袋
冻豆腐 1盒
粉条 1把
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
少许
鸡精 少许

东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法  

  1. 煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨

  2. 炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时

  3. 冻豆腐切块,倒入锅中

  4. 另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下

  5. 将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟

  6. 粉条洗净后放入锅中炖十分钟

  7. 加盐、鸡精调味出锅即可

小贴士

1、酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;
3、这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。

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该菜谱创建于
2018 收藏


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