小拌菜

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人做过这道菜

简介

我们择菜的时候常常会按照习惯只吃某一部分,剩下的都扔掉。后来知道,其实每种菜并不是只可以吃我们通常吃的那部分,有些也可以吃的部分被我们的习惯忽略掉了。比如芹菜的叶子经常被摘掉,可是芹菜叶子焯水后再凉拌,就是一道降压的凉菜呢!还有凉拌萝卜皮也很好吃。家里吃茄子、菠菜,把菠菜根和茄子把也都洗干净搁一起炒,别看样子不顺眼,但味道和营养其实也不差。
有时候看烹调比赛,有的要拿些特别简单的或者是边角料的食材来,来考验比赛者真正的厨艺。我们平时做点家常菜,虽然不用比拼什么厨艺的高超,不过把每种菜的各个部分都能好好利用到菜肴里,味道能更丰富,同时也是节约了资源啊。
那天做菜,想好了做白菜炖豆腐和清炒西兰花,缺个凉菜,看看手里的这两样菜,心里来了主意,做完之后我给这道小拌菜起名叫做:信手拈来,上餐桌之后,老公和女儿谁也没猜出来是用什么做的,但对爽口清脆的味道却一致认可,下面就让我揭开这道“信手拈来”小拌菜的做法吧!

用料  

小拌菜的做法  

  1. 大白菜的菜头部分,西兰花花朵下的粗壮根部,这两样我们做菜时经常都是切掉不要的,这小拌菜的原料就是这两样,把它们切下来洗净,然后切成细片

  2. 开水里把切好的片迅速地过水焯一下,捞出把水控干

  3. 放凉后加入味精、盐、白醋、糖、橄榄油、香油、胡椒粉等调料味,拌匀稍稍腌入味,再撒上一些白芝麻即可。如果喜爱辣的,可以放些辣椒油,就是香辣味道了

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