炒年糕

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人做过这道菜

简介

记得我们毕业实习的时候,也是在三四月份,我们去的是浙江,在绍兴、宁波、上虞几个江南小城市里考察,那个季节南方正是春光明媚,各种应季的食蔬都新鲜上市,也是在那个时候我才迷上了那些南方的小食:烧春笋、青团、炒年糕。
以前在北方吃年糕,就是过年的时候蒸着吃,炸着吃,而且年糕都是甜的,在实习的那一段,才终于知道原来南方的年糕是咸的。那时,走在小街边,经常能看见在一个小角落,穿着围裙的夫妻俩,支起简单的灶台,放几张矮矮的小木桌和板凳,做些汤煮或者热炒的小吃,炒年糕是必有的,年糕片都是现切好的,加上肉丝、青菜,大火炒好了,热气腾腾地端上来,再来碗蛋汤。肉香入味,年糕绵软而有嚼劲,这一顿就能吃得撑撑的,
那样的回味似乎已经太久远了,而在这个春意盎然的日子,偶尔回忆起来,依然美好而难忘。

用料  

水磨年糕
菠菜
蒜片

炒年糕的做法  

  1. 超市里可以买到的水磨年糕,最好要南方产的,宁波的比较有名。切成片,放清水里泡着

  2. 菠菜洗净,切成段,锅里放入油,油热后放入蒜片翻炒一下,加入年糕,然后再放入菠菜,稍稍加些水,或者是高汤,开后转小伙微微炖一下

  3. 最后加入味精、盐即可出锅。这里做的是素炒年糕,如果要做肉丝年糕,肉丝里油多,汤可少加,炒出来也很好吃

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