改良版干锅娃娃菜

简介

周末上菜了,不过之前还是要叨唠几句关于线人的事情:主妇昨天出去找一个跟线索有关的人,找不到就问了修车的小四川,结果人家一下子就侃侃说来,于是主妇就求他再见线索人时,要个电话回头告诉主妇。这么一想,主妇规划了一个周边线人的宏伟蓝图,主妇整天混迹在社区,跟修车的,收废品的,卖菜的什么打交道啊,咱跟他们都熟啊,他们整天在外边,估计这片里的大小事整天往耳朵里灌,这就是线索啊,以后主妇计划把他们都作为二级线人,嘿嘿,这样主妇每天的线索估计就会源源不断,然后就会源源不断地灌到花布那里,然后呢,然后呢,主妇不说了,你们猜呗
闲话少说,上菜:
现在冬天储存大白菜的习惯似乎只有一些北方老人还沿袭着,大多数人都是想吃去超市买一棵就行了。菜品多了,还有了“迷你大白菜”———娃娃菜,跟大白菜味道接近,但是小了很多,一次都要吃三棵才成一盘菜。
大白菜主要都是熬炖做法,最近也开始流行干锅,干锅是用一种特殊的铁锅,吃的时候还要架上火烧,锅里的油把白菜的汁一点点收干,吃起来白菜有种焦脆的感觉,加上麻辣味道,就更加入味。家里做干锅没有专门的器具,于是就用普通的锅参照干锅的做法,做出改良版的干锅娃娃菜,油可以放得少一点,味道清淡点,但是那种焦脆的感觉仍然保持着。

用料  

改良版干锅娃娃菜的做法  

  1. 娃娃菜3棵,洗净后每片菜叶中间都用刀划开,分成两片。胡萝卜一根,切成长条薄片

  2. 锅中放入油,油开后,加入蒜片、葱、大料、花椒、干辣椒,翻炒出香味后,大火将娃娃菜条和红萝卜条放入,放入时都顺方向码好了放,翻动的时候也不要弄乱

  3. 把火调成中火,趁着菜出汁时加入鸡精、盐,翻动时,味道自然就会进到菜里。之后待菜汁一点点收干,就可以出锅,出锅的时候也尽量保持好菜型,整齐码放在盘子里

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