榛蘑炒土豆片

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我以前只知道榛蘑是炖小鸡吃的,还真不知道榛蘑炒着吃也这么好吃,蘑菇很鲜美,而且做这样的小炒比小鸡炖蘑菇方便快捷许多,现在很少见一般的东北人家这么吃,我觉得非常值得试一试。传统的经典菜式应该保留下来,可是却被越来越多的人淡忘了。

用料  

榛蘑炒土豆片的做法  

  1. 榛蘑用温水泡开,清洗干净

  2. 猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块,葱、姜切片

  3. 锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入肉片炒至变色,倒少许料酒烹香

  4. 放入榛蘑、土豆片翻炒均匀

  5. 倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干

  6. 放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可

    榛蘑炒土豆片的做法 步骤6

小贴士

1、青椒切滚刀块也可,不过我觉得用手撕更好吃;
2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味,上次只放葱、姜味道更好些;
3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替,味道也很鲜;
4、榛蘑本身很鲜,不必加鸡精即可;
5、土豆片不必切得太薄,否则没等榛蘑熟,土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话,其实我觉得土豆片碎了更好吃,也可以晚放一会儿土豆片;
6、我用的干榛蘑泡发的,用鲜榛蘑炒也可以。

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