金针豆腐烩乌鸡

以下小段文字来源于网络：“广东人喝汤喜欢喝老火靓汤，一煲汤按四时季节添加各类药材，然后煲上两三个小时。但营养专家却认为，煲汤不是时间越长营养越好。据广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰副主任医师介绍，老火汤对于促进胃液的分泌及补充水分、清热解暑等都非常有好处，但煲汤时间过长，肉类食物的主要营养成分如蛋白质、铁质、骨中的钙质都很难溶解在水中。
据她称，实验检测到鸡、肉或鱼汤里的蛋白质还不到原料中的1／10，汤里的铁质不足原料中的1／6，1碗骨头汤的钙质仅有几毫克，维生素B却丢失了大部分。由于煲制的时间长，蔬菜中的维生素C损失率超过50％，胡萝卜素也很难溶解在汤里，单纯喝汤不吃渣的话，不能补充多少营养。
专家还提醒，有三类人群不适合喝老火浓汤：一是高尿酸血症或痛风的患者，因浓汤中的嘌呤含量高易引发痛风；二是胃酸过多、胃溃疡、胃窦炎或近期有胃出血病史者，因浓汤刺激胃酸的分泌，不利于胃病的恢复；另外腹泻或胃肠功能较差的患者也不宜多喝老火汤。”
由此来看：只喝汤不吃汤渣，等于买椟还珠。
但煲过汤的肉确实口感全无，没有味道。
所以，我有时会调些蘸料佐食，有时重新“包装”。
被重新烹饪的汤渣，好像灰姑娘的完美变身，
立马美妙动人起来，带给味蕾新的感动。