羊肉酸菜粉丝汤

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用料  

羊肉酸菜粉丝汤的做法  

  1. 酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝

  2. 羊肉切薄片

  3. 粉丝用清水泡软

  4. 锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿

  5. 把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉调味儿

  6. 水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可

小贴士

1、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟,用冷水冲洗两遍,即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿,和酸菜多煮一会儿;
2、也可以用羊肉片来做,那样就先放粉丝,后放羊肉片;
3、我还有一个比较懒的做法,冷水放葱、姜,水开后放酸菜多煮会儿,放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿,煮熟就行了,非常省事儿,没有油烟,其实也很好吃;
4、也可以不必用砂锅,直接在炒锅中加水就行了,不过我觉得砂锅的味道更好些;
5、五香粉也不是必须的,如果没有的话,炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行,总之有些调料并不是必不可少的,不必特意去买,做菜本来就是很随意的事儿。

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