鸡汤

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简介

煲汤是件省力但费时的事情,与回忆一般,轻易就能想起,却要花很久才能平息。在这个并不算寒冷的冬天,除了家人,还有靓汤,充满暖意。

用料  

菜鸡 (三黄鸡或竹丝鸡的鲜鸡更好)
香菇
瑶柱
枸杞

鸡汤的做法  

  1. 将鸡洗净;香菇浸泡后切十字刀,不要切断;姜切成片;瑶柱、枸杞要温水浸泡20分钟

    鸡汤的做法 步骤1
  2. 鸡肉飞水后,重新起锅加热,然后放入1中所有原料,记得把泡瑶柱的水也倒进来

  3. 大火烧开后转文火,煲3-4小时

    鸡汤的做法 步骤3
  4. 放入适量食盐,继续煲20分钟后熄火

小贴士

1、鸡肉最好飞水,去除其血水。猪肉、牛肉等红肉煲汤前切记一定要飞水,可起到去嘌呤的作用,减低罹患风湿的机率。
2、瑶柱可根据个人口味选择,一般来说加入瑶柱会提高鸡汤的海鲜味,这个不是每个人都能接受的。
3、煲汤讲究火候,要想喝靓汤就必须文火慢炖。
4、不建议加入过多调料,葱、八角之类的,会破坏鸡汤的鲜味。

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