芙蓉蛋卷

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用料  

芙蓉蛋卷的做法  

  1. 肉馅加适量盐、生抽、少许糖搅拌,如果感觉干可以加适量的水。鸡蛋打成蛋液备用

  2. 平底锅少许油,将蛋液煎成蛋皮

  3. 取出蛋皮摊在案板上,晾凉后将肉馅均匀铺在上面

  4. 利用勺子背面按压肉馅,使之均匀,再利用勺子为肉边缘整形

  5. 顺着一遍将蛋皮卷起,最后溢出的肉馅去除

  6. 放入蒸锅中,水开后15分钟即可

  7. 取出切块、装盘

小贴士

1、肉馅选肥瘦四六分的。
2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使鸡蛋发的更好。
3、煎蛋皮的小窍门,平底锅内只需少少的油,油热蛋液下锅后,即可关火,三分钟后蛋皮就煎好了。
4、事实证明,2只鸡蛋煎的蛋皮厚了些,1只就可以了。

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