墨鱼仔炒腐竹

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简介

菜的口感挺特别,脆中有软,再带点辣味,跟我一样随性,哈哈。
捞饭也是不错的,可以吃掉一大碗饭哦~

用料  

墨鱼仔
腐竹
尖椒
花椒

墨鱼仔炒腐竹的做法  

  1. 墨鱼仔洗净,去掉嘴和眼睛

  2. 用料酒、白胡椒将墨鱼仔腌15分钟

  3. 腐竹掰成小段的,用温水浸泡软待用

  4. 青椒切成菱形

  5. 锅中倒入适量水,加两片姜5粒花椒,水滚后下墨鱼仔汆烫30秒捞出沥干水分

  6. 重新倒水,将腐竹煮熟

  7. 炒锅倒油,油热后下腐竹大火炒,然后将青椒与墨鱼仔一起倒入,加少量老抽上色

  8. 继续翻炒1分钟左右,出锅前放盐

小贴士

1、墨鱼的嘴用两个大拇指一挤就出来了,很轻松,眼睛在处理的时候注意不要把墨汁弄到自己身上了。
2、煮过墨鱼的水会变腥,所以不建议重复使用。
3、焯和炒的时间都不能长,否则会肉老掉。

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