低脂版麻花甜甜圈

简介

难度:一般
时间:4个小时
价钱:10元
分量:3人份
口味:面包香
烘焙:190度,中层上下火,25-30分钟

用料  

高粉 200克
奶粉 15克
清水 145毫升
糖粉 15克
橄榄油 10克(没有可用植物油代替)
干酵母 4克
3克
适量(表面)
肉桂粉 适量(表面)

低脂版麻花甜甜圈的做法  

  1. 将低粉、糖粉、橄榄油、奶粉、盐(不要碰到酵母)、酵母混合,加入温热清水,和至能扩展阶段

    低脂版麻花甜甜圈的做法 步骤1
  2. 之后发酵1小时左右,体积为原先的至两倍大即可

    低脂版麻花甜甜圈的做法 步骤2
  3. 将面团取出,擀出其中的气泡

    低脂版麻花甜甜圈的做法 步骤3
  4. 分成平均的九分,松弛15分钟

    低脂版麻花甜甜圈的做法 步骤4
  5. 用手搓成20cm左右的长条,拧成麻花。之后再发酵25分钟。然后放入烤箱烘烤

    低脂版麻花甜甜圈的做法 步骤5
  6. 烘烤后的面包趁热放进混合了糖和肉桂粉的袋子中,沾上混合粉即可

    低脂版麻花甜甜圈的做法 步骤6

小贴士

1、如何用面包机和出嚼劲十足的面团:我通常的做法是这样的,以25度得日常气温为前提,首先酵母用温水融开,放置5分钟,之后加入面团中,进行和面。面包机选择发面档,先完成一次和面,取消程序再重新选择发面档,这次进行和面时,可以打开盖子起到降温的效果,之后进行发酵,大概45分钟就可以完成,不用等到程序结束。期望达到手套膜效果的同学,怕是要失望了,面包机很难达到期望。
2、扭好的麻花很容易回形,可少量加水固定。或者选择传统的圆形。
3、刚烤好的面包外壳会稍稍有点硬,放过一夜便会回软。

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