花式果干面包圈

简介

难度:中等
时间:4个小时
价钱:15元
分量:6人份
口味:甜软中带酥脆
烘焙:190度,中层上下火,25-30分钟
内径24cm陶瓷戚风模具一个

用料  

高粉 350克
果干 60克(圣女果、蔓越莓、葡萄干、核桃)
牛奶 160克
30克
黄油 30克
酵母 6克
2克

花式果干面包圈的做法  

  1. 温热牛奶后,将酵母加入,搅拌均匀,静置5分钟

    花式果干面包圈的做法 步骤1
  2. 与面粉、糖、盐混合。用面包机和面20分钟后,加入切成小块的黄油

    花式果干面包圈的做法 步骤2
  3. 利用空余时间,将各种果干切成小块颗粒

    花式果干面包圈的做法 步骤3
  4. 和面至扩展阶段,或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段,加入果干碎,继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小

    花式果干面包圈的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团,用擀面杖擀去其中的气泡,分成均匀的六份,上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟

    花式果干面包圈的做法 步骤5
  6. 然后用将面团擀平,卷起

    花式果干面包圈的做法 步骤6
  7. 搓成长条后,打一个结

    花式果干面包圈的做法 步骤7
  8. 摆入模具中,上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟

    花式果干面包圈的做法 步骤8
  9. 最后放入预热好的烤箱中烘烤。适度上色后可加盖锡纸以防上色过度

    花式果干面包圈的做法 步骤9

小贴士

1、更好的发面法:如步骤1所示,40度得温度能更好激发酵母活性。
2、了解所用面粉的吸水性,调整水分的多少。一般来说用手和面这个问题会不太明显,如用面包机,水的多少会明显影响和面的过程,所以要随时观察,微调水与面的分量。
3、关于黄油:使用面包机和面时,黄油添加后会增加面团湿滑程度,降低和面效率,可以取出用手和一会,也可以撒上些面粉,使其能较快混合。
4、关于果铺类的添加:如果果脯不用朗姆酒浸泡,在和面时粘合度会不太好,容易掉出。如果使用浸泡后的果脯碎,记得在和面团混合前沥干水分,并撒上少了的面粉。

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