素昧煲仔饭

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用料  

各类菇菇
米饭
洋葱 部分切末一部分切丝
咸鸭蛋 切小块
花菜 切小块潲熟
青菜(我用了菠菜和芦笋尖,爱菠菜) 过开水一下
香葱 切小断
番茄 切小碎块
豆腐 切块,撒生粉待用
豆豉 少量,切碎点儿
蒜末姜片儿

素昧煲仔饭的做法  

  1. 褐菇和香菇,切小块,加生抽、料酒、胡椒粉、香油、糖腌制待用

  2. 藏油姜片蒜末小火开锅

  3. 出香味后转大火加豆豉碎

  4. 下豆腐煎,表面酥了后下菇菇,加酱油、糖,下咸蛋快花菜,盛起待用

  5. 煲仔锅是要准备滴。放洗好的米+芝麻油+少量水(比平时煮饭少点儿)+盐大火烧到水剩一半,转小火盖锅盖继续煲

  6. 另一边用洋葱末爆炒至变透明

  7. 这边煲仔锅里的水快烧干了,转大火,把洋葱汁浇上去,就会听见“吱啦吱啦”的声音,并会起一些饭焦就是锅巴(不是要烧糊哈)

  8. 然后把开始炒好待用的才平铺到饭面上,转小火焖十分钟

  9. 然后加青菜和番茄碎,打一只蛋,焖五分钟

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